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这几道饭菜一出锅别提多香了,一次就会上瘾,老公吃的合不拢嘴

  自制酸菜

  

  用料

  青菜;朝天椒;花椒;姜;大蒜;盐;清水

  做法

  青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些

  准备好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干净擦干水分备用

  在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放到坛子里备用

  洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分

  将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜

  在最上面撒上适量的盐

  最后压上鹅卵石。(因为青菜会浮上来,压石头的作用就是使菜能完全泡在水里,如果有大块的鹅卵石最好,我们找不到大石头,只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了

  泡上3天到1周便可以拿出来做菜了

  东北酸菜简易腌制法

  

  用料

  大白菜;盐

  做法

  将大白菜逐叶分开,静置一段时间至菜叶略蔫(略蔫后刀切时白菜叶不易碎)。

  将白菜叶切丝,加盐拌匀(盐用量稍多于平时做菜的用量)腌至有水分析出。

  将腌好的白菜丝塞入空塑胶饮料瓶中。

  将盖子盖紧,存于室温环境中。

  封存十天左右即可取出备用。

  快速简单不占地儿的酸菜腌法

  

  用料

  白菜1~2棵;盐1把

  做法

  制作方法:

  1、将白菜切去根部;

  2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分;

  3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄;

  4、然后将几片摞在一起切成细丝;

  5、将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了;

  6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵。

  朱朱小叮咛:

  1、白菜丝一定要切得细一些,腌好后吃的时候捞出来就能吃了,不用再切丝,包饺子只需剁几刀碎一点就行。

,放上辣椒油就是酸辣面;

  3、盐的量多点少点都没问题,就用你的手抓上一把就可以了;

  4、用纯净水瓶塞满后,因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里,只需盖上盖子就不用管了,吃的时候打开就可以了,不过用纯净水瓶酸菜不好取出来,可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来;

  5、不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶,因为玻璃瓶都是广口的,装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来,上面一层菜丝会接触不到水分而变色,不过味道不会变,洗洗后一样可以吃。害怕冒水可以装菜丝后瓶口处留一寸,压上一个小石头,这样菜丝都会浸泡在汤汁里,几种方法都可以,按自己的喜好选择吧;

  6、这种酸菜的腌法不用放水,白菜丝放盐后会自动出水;

  7、酸菜一周就酸了,但是据现在专家们说3~15天之间是腌菜亚硝酸浓度最浓的时候,以后就没有了,也有说是20天的,我也被专家们弄糊涂了。